La population française a conscience de l’impact de la consommation de viande sur l’environnement. Mais cela ne suffit pas à la détourner de l’alimentation très carnée, déplore Ricardo Azambuja (EDHEC Business School) et son équipe. Des personnes sont en train de coupe des légumes (choux, courgettes, etc.) sur une table remplie de fruits et légumes verts.
Une transition mondiale vers des régimes alimentaires à base de végétaux pourrait atténuer considérablement l’impact négatif du système alimentaire actuel sur l’environnement, la santé humaine et le bien-être animal. Foxys Forest Manufacture/Shutterstock
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