Alimentation durable

Dans une lettre adressée au Premier ministre début avril, le Haut conseil pour le climat invite le gouvernement à réaffirmer l’engagement climatique de la France avec une trajectoire lisible et mobilisatrice, à la hauteur de l’urgence actuelle, tant en matière d’atténuation que d’adaptation. Il souligne le rôle clé de l’agriculture et du système alimentaire, « en première ligne des enjeux climatiques tant en matière d’impacts climatiques que de réduction d’émissions ». Il rappelle également que « l’impact climatique des régimes alimentaires est largement corrélé à la quantité de produits d’origine animale consommés, du fait de leur forte empreinte carbone. La diminution de la consommation de produits d'origine animale et la substitution des protéines d’origine animale par des protéines végétales constituent, ensemble, le premier levier pour réduire les émissions de l’alimentation. »

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