Soutenues par les collectivités locales, des conserveries solidaires transforment invendus des grandes surfaces, reliquats de fins de marchés et surplus de la production maraîchère en petits bocaux appétissants de recettes originales.
Julie Hermet, cofondatrice de L’Econome, réalisant des bocaux de ratatouille dans le camion-conserverie, chez le producteur Bruno Oberti du Domaine de Fabrégas, à La Seyne-sur-Mer (Var), en 2022. L’ÉCONOME
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