Pour le professeur d'économie écologique Harold Levrel, la généralisation de l'agriculture biologique permettrait de garantir la souveraineté alimentaire de la France à long terme. Ce modèle reste pourtant peu soutenu alors qu'il permet réduire l'usage des fertilisants, tout en augmentant le niveau de vie des agriculteurs.
Le marché bio du mardi, place Valmy, à Lyon. Photo : Antoine Merlet.
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